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Petimezi von Kreta, Gutes von Kreta

Petimezi

Petimezi

ist eine kretische Spezialität, die auch in anderen Ländern rund ums Mittelmeer hergestellt wird - jeder Petimezi schmeckt anders, je nach Traubenaroma bei der Mostgewinnung. Für unseren Petimezi werden die alten kretischen Traubensorten Romeiko und Marouvas genutzt - zuckersüß mit vielen Traubenkernen.

Die Petimezi-Herstellung in der traditionellen Hausproduktion ist ganz einfach: der Traubenmost wird nach der Traubenlese in 48 Std. unter anhaltendem Rühren auf kleiner Flamme zum Sirup eingedampft. Daraus wird eine köstliche Süße ohne Zuckerzusatz, die in der Küche wie Balsamico Crema bzw. Balsamico Traditionale verwendet werden kann. Auf Kreta wird dem Petimezi starke Heilkraft zugeschrieben, ob bei Erkältung oder Blutarmut - seit Jahrhunderten wird dann Petimezi genutzt. In der Küche ist es der Schatz der Hausfrau, die nur auf Anfrage und zu speziellen Anlässen ihre Kostbarkeit offeriert. Cretan Nectar produziert Petimezi nach alter Tradition, jedoch mit hochmoderner Lebensmitteltechnik.

Aus der ehemals freundschaftlichen Zusammenarbeit als Genossenschaft von anfänglich drei Produzenten ist ein modernes Unternehmen geworden, das mittlerweile eine Vielzahl von Bauern verbindet, 2010 ist Cretan Nectar dazu gekommen. Kiriakos Antonakis leitet die Firma Synergatiki, diese Genossenschaft im Stadteil Perivolakia, Chania und ist uns seit vielen Jahren ein sehr geschätzter Partner.

 

Mehr zur leckeren Zutat Petimezi in der Küche >>>

 

Weintrauben,_Essig,_Balsamico

So schmecken die verschiedenen Traubenprodukte von Cretan Nectar:

  • der "normale" Balsamicoessig hat eine fein säuerliche Essignote, bei der das süße Aroma der vollreifen Marouvas- und Romeiko-Weintrauben durchschmecken
  • beim Balsamico mit Thymianhonig kommt die herbe Kräuterwürze der Berge hinzu - als Apperitif äußerst köstlich oder zum Ablöschen von kurz gebratenem Gemüse, zum Marinieren von Fleisch oder Verfeinern von Vorspeisen ... Grenzen für Experimente in der Küche sind nicht sichtbar
  • für die Balsamsauce wird zu Teilen Petimezi dazu gemischt, was eine malzige Süße hervorbringt, die jeden Salat gelingen lässt -
  • Süßer als die Mischung mit Thymianhonig, finden Sie hier die perfekte Salatsoße, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl dazu ... und jeder vitaminreiche Salat wird zur Gaumenfreude
  • für Petimezi wird der ursprüngliche Traubenmost vor der Essiggärung durch Verdampfung eingedickt, das Endprodukt schmeckt malzig nach Trauben und kann in der Küche wie Balsamico traditionale verwendet werden - eignet sich hervorragend als köstliche Dekoration für Käse, Vorspeisen und Salat, als Süßmitttel für Kuchen, Pfannkuchen und Teigtaschen, als Sauce für Eiscreme oder mit Wasser und etwas Zitrone gemischt als Erfrischungsgetränk.
  • für den Paradosiako-Weinessig wird eine alte Essigmutter genutzt, gut sauer, die den typischen kretischen Essig hervorbringt

 

Von Cretan Nectar haben wir in unserem Programm: 250 ml Flasche Balsamico Essig, 250 ml Flasche Balsamico mit Thymianhonig, 250 ml Flasche Balsamsauce, 500 ml Flasche Balsamsauce, 250 ml Flasche Petimezi, 250 ml Flasche Paradosiako

 

Was man noch vom Balsamico Essig wissen möchte:

 

youtube FoodExpo Athen 2016 >>>

youtube ELIA-Gutes von Kreta GmbH >>>

 

Infos zu Kreta-Diät, Mittelmeerdiät, Mediterrane Diät >>>

Kundenzufriedenheit >>>

Lagerverkauf >>>

 

Filme und Videos von und für ELIA-Gutes von Kreta

  • Kreta Olivenöl und MEZEDAKIA - GRATIS Kochbuch und Newsletteranmeldung - MEZEDAKIA >>>

 

 

Petimezi ist ein Sirup, der aus Traubenmost hergestellt wird, von den alten, kretischen Traubensorten Marouvas und Romeiko. 

 

zum Petimezi >>>                 Produktinformationen Petimezi >>>               Produktinformationen Übersicht >>>