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Kritamos - Meerfenchel

Kritamos

Kritamos

Meerfenchel wächst überall rund ums Mittelmeer

Er blüht den ganzen Sommer auf kargen, felsigen Randzonen am Wasser und ist sicher vielen bekannt wegen seiner Farbenpracht im Kontrast zu Vulkangestein. Meerfenchel wächst direkt am Meer, oft im Bereich der Gischt. Er gehört zur Familie der Doldenblütler und hat sukkulente Blätter, die das Meerwasser speichern.
Diese Tatsache nutzen schon in der Antike die Seeleute, die den Kritamos wegen ihres Vitamingehalts und der natürlichen Haltbarkeit durch den hohen Salzgehalt als Proviant mitführten.

Auch in der griechischen Mythologie wird Meerfenchel erwähnt:
Als Zeus den Menschen das Feuer wegnahm, stahl der Titan Prometheus durch eine List es wieder vom Olymp und versteckte es in einer Felsenspalte, in der Meerfenchel wuchs, bevor er es den Menschen zurückgab. Dadurch ist die Pflanze seit langer Zeit mit dem Überleben der Menschheit und dem Feuer verbunden.

Bis heute gilt er zur Bereicherung der kretischen Küche als sehr kostbar. So findet man ihn traditionell eingelegt in vielen kretischen Haushalten und als vitaminreiche Dekoration von Fischgerichten in Fisch-Tavernen. Er schmeckt meersalzig, zitronig frisch nach Fenchel und bereichtert Fetakäse mit Olivenöl angerichtet oder auch Dako, das griechisches Bruschetta mit Tomate und Knoblauch hervorragend.

 

Bauernsalat, Choriatiki 

Für solch einen Bauernsalat brauchen Sie außer Tomate, Gurke, Karotte, Zwiebel, schwarze Oliven, grünen Salat und fruchtig schmeckendes Olivenöl ca. 1 Eßl. Meerfenchel gut verteilt für einen unvergleichlichen Geschmack.

 

Weitere Informationen:

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wird auf Kreta der Meerfenchel genannt, der auf diese Art zubereitet nur auf Mallorca und auf Kreta in Fischtavernen angeboten wird

 

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