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Kürbis-Marmelade mit Zitrone, Orange und Ingwer

Kürbis-Marmelade mit Zitrone, Orange und Ingwer

Kürbis-Marmelade mit Zitrone, Orange und Ingwer

Zutaten
2 kg Kürbis, 2 Orangen, 2 Zitronen,
beide Bio, da die Schalen abgerieben werden
3 Stangen Zimt, 2 Gewürznelken, 2
Lorbeerblätter
1000 g Zucker, 1 EL Ingwer in Scheiben
150 ml
Thymianhonig

Zubereitung
Den Kürbis schälen und klein würfeln und mit Wasser nur zur Hälfte auffüllen. Nun Zitronen- und Orangenschalenabrieb, Ingwer, Lorbeerblätter, Gewürznelken, Zimt, Zitronen- und Orangensaft mit dem Zucker dazu geben und hochkochen. Abkühlen und über Nacht ziehen lassen. Gewürze entfernen und wieder hochkochen. Dann 1-2 Std. ohne Deckel köcheln lassen bis so viel Flüssigkeit verdampft ist, dass beim Löffeltest die Marmelade zähflißend vom Löffel tropft.

Natürlich kann jetzt gekostet werden! Kochend heiß in Gläser abfüllen und gut verschließen. Eignet sich auch zu Käse oder als Belag für einen Streusselkuchen.

 

Kürbis

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