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Gefüllte grüne Oliven

Gefüllte grüne Oliven

Gefüllte grüne Oliven

Man nehme
1 Kg große grüne Oliven ohne Stein
100 g Hähnchenbrust, 100 g Rindfleisch, 100 g Kalbfleisch
100 ml Weißwein oder Orangensaft
1 Portion Suppengrün: Sellerie, Karotten, Zwiebel
100 g Parmesan, 3 EL Paniermehl, 2 EL
Olivenöl
Meersalz, Pfeffermühle
Oreganum, 1 EL geriebene Zitronenschale, eine Prise Muskatnuss
3 EL
Olivenöl, 1 Ei und 2 EL Paniermehl

 

Zubereitung
Sellerie Karotten, Zwiebel, klein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Das Fleisch würfeln, hinzugeben und dazu braten, mit 250ml Weißwein/Orangensaft ablöschen und würzen. 45 min. köcheln lassen bei niedriger Hitze. Alles in einen Mixer geben mit einem Ei, Paniermehl, Parmesan, Muskatnuss, geriebene Zitronenschale mixen und 15 min ruhen lassen. Oliven füllen, in Paniermehl wenden und in Olivenöl ausbacken.

 

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