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Salat mit gebackenen Paprikaschoten, Pilzen und...

Salat mit gebackenen Paprikaschoten, Pilzen und Anthotiro

Salat mit gebackenen Paprikaschoten, Pilzen und Anthotiro

Zutaten
2 rote Paprika, 400 g Pilze, 5 EL
Olivenöl
3 EL Balsamico Crema mit Orange, 1 TL scharfer Senf
1 TL
Thymianhonig, Meersalz, Pfeffermühle, 3 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne
1 EL Zucker, 400 g Anthotiro oder Mozzarella, Basilikum zum Anrichten

 

Zubereitung
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Die Paprika auf Backpapier darin backen, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Abkühlen lassen, dann entkernen, häuten und klein schneiden. Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und mit 2 EL Öl anbraten. Balsamico, das restliche Öl, Senf und Honig miteinander verrühren, mit den Pilzen und der Paprika vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinien- oder Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen, mit dem Zucker bestäuben und vorsichtig karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen, auf eine Arbeitsplatte geben, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Den Käse auf dem Salat anrichten, mit den karamellisieren Kernen bestreuen, mit Basilikum garnieren und mit Ciabatta genießen.

 

 

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