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Ratatouille zugedeckt

Ratatouille zugedeckt

Ratatouille zugedeckt

Zutaten
2 Auberginen, 4 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, 500 g Dosentomaten ggf., 1 große Zucchini, 2 Zwiebel
5 EL
Olivenöl, 2 EL Thymian, 2 EL Rosmarin, 2Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, Meersalz, Pfeffermühle
Für den Deckel: 150 g Kichererbsenmehl, 2 TL Backpulver, 3 Eier
1 TL Thymianblättchen, 1 TL
Meersalz, 2 EL Olivenöl,
3 EL Basilikum und 1 Römersalat oder Marouli

oder die Gewürzmischung von Evrosini für gefüllte Tomaten

Zubereitung
Zwiebel, Auberginen, Zucchini, Tomaten und Knoblauch kleinschneiden. Die Zwiebeln in 3 EL Olivenöl leicht braun dünsten, restliches Gemüse hinzufügen, mit Meersalz, Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern abschmecken. Auf kleiner Flamme 45 Minuten köcheln lassen.
Für den Deckel den Backofen auf 180 Grad° einstellen. Während der Ofen warm wird 1 EL Wasser, das Kichererbsenmehl, Ei, Olivenöl, Kräuter, Salz und Backpulver zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Ratatouille in eine ofenfeste Form einfüllen, die Teigmasse löffelweise aufbringen und zu einer geschlossenen Decke ausstreichen. 25 min. backen lassen bis der Deckel eine leichte Bräunung aufweist, dann den Backofen ausschalten und noch 5 min. ziehen lassen.

 

 

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