Drucken

Mediterrane Sommergemüse Suppe

Mediterrane Sommergemüse Suppe

Mediterrane Sommergemüse Suppe

Zutaten
5 EL
Olivenöl, 1 Aubergine, 1 Zwiebel, 1 große Karotte,
2 kleine Zucchini, 3 Tomaten, 250 g grüne Bohnen
3 Zehen frischer Knoblauch, 1 TL
Meersalz, 3 Tomaten,
500 ml Gemüsebrühe, 1 Dose weiße Bohnen oder Kichererbsen
100 g Pasta, 200 g pikante Salami, 2 EL
Balsamico Essig mit Thymianhonig
2 Handvoll frischen Basilikum, 50 g geriebenen Hartkäse, Pfeffermühle

 

Zubereitung
Die in Ringe geschnittene Zwiebel in einem großen Topf in etwas Olivenöl ungefähr 5 Minuten lang unter Rühren andünsten. Karotte, Aubergine und Zucchini in 1 cm dicke Würfel und grüne Bohnen in ungefähr 2 cm lange Stücke schneiden. Gemüse zusammen mit Knoblauch und etwas Salz zu den Zwiebeln geben. Tomaten sehr klein würfeln und hinzufügen. Das Gemüse im Topf mit Wasser bedecken, Gemüsebrühe dazu und alles bißfest kochen, was ungefähr 15 bis 20 Minuten dauert. Dann die weißen Bohnen und die Pasta dazugeben, noch mal mit Wasser auffüllen, dass alles bedeckt ist, ggf. salzen. Das Ganze aufkochen, dann die Temperatur runterschalten und köcheln lassen, bis die Pasta gar ist. In der Zwischenzeit die Salami scharf anbraten und in eine Schale geben. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, erneut oder Gemüsebrühe nachgießen.

Knoblauch schälen und sehr klein würfeln, Basilikum hacken, Pfeffermühle nach Bedarf nutzen, alles mit dem Hartkäse vermischen und auch in eine Schale geben. Kurz vor dem Servieren den Balsamico Essig unterrühren.
Die Suppe mit knusprigem Weißbrot servieren. Jeder kann nach Geschmack Salami und das Knoblauch-Kräuter-Käse-Gemisch im Teller hinzufügen.  

 

Zurück zur Rezeptübersicht für vegetarische Gerichte >>>

 

 

 


Anzeige pro Seite
Sortieren nach

Kreta Kalamon Oliven getrocknet 400 g

Artikel-Nr.: FR030

5,25 / Packung(en) *
100 g = 1,31 €
Auf Lager

VIOS Meersalz Kreta "Die Blume des Meeres" 260 g

Artikel-Nr.: SA010

4,85 / Glas *
100 g = 1,87 €
Auf Lager

Kochbuch Mezedakia - Die Frauen von Kreta kochen besondere Vorspeisen (Printausgabe)

Artikel-Nr.: BU001

5,00 *
Alter Preis 7,90 €
Sie sparen 2,90 €
Auf Lager

Feines Meersalz mit Rosmarin und Rosmarinblüten 100 g

Artikel-Nr.: SA030

3,95 / Flasche(n) *
Alter Preis 4,95 €
Sie sparen 1,00 €
Auf Lager

VIOS Kreta - Gefüllte Oliven mit Zitrone 198 g

Artikel-Nr.: FR040

4,45 / Glas *
100 g = 2,25 €
Auf Lager

VIOS Kreta - Grüne Oliven 210 g

Artikel-Nr.: FR050

3,65 / Glas *
100 g = 1,74 €
Auf Lager
*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand