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Gefülltes Sommergemüse - Gemista

Gefülltes Sommergemüse - Gemista

Gefülltes Sommergemüse - Gemista

Man nehme
5 große Fleischtomaten, 5 gelbe, spitze Paprikaschoten, 5 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Zucchini,
Meersalz, Pfeffer, 1 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL glatte Petersilie, 3 EL frischer Dill
3 EL frische Minze, 1 EL
Olivenöl, 1 TL Gewürzmischung "Gefüllte Tomaten"
2 EL passierte Tomaten, 200 g Reis "Nychaki"
2 TL getrockneter
Oregano, 1 Prise Zucker, 3 EL Joghurt 10%

 

Zubereitung
Die Tomaten und Paprika waschen, trocknen. Kartoffeln schälen und so aushöhlen, dass die Wände sehr dünn sind. Zucchini in 5 cm-Stücke schneiden und aushöhlen. Für Kartoffeln und Zucchini einen Deckel schneiden (Scheibe abschneiden). Am Stielende der Tomaten einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Paprika durch die Öffnung vorsichtig entkernen und säubern. Tomaten mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch kleinschneiden - für die Reismischung aufbewahren. Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Zucchini innen mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Kräuter waschen und kleinhacken. Alle Zutaten mit dem rohen Reis vermischen, abdecken und 30 min. ziehen lassen. Passierte Tomate mit Olivenöl und etwas Wasser vermischen, 1/2 TL der Gewürzmischung auflösen und in die Ofenbackform gießen. Alle Gemüsestücke einstapeln mit der Öffnung nach oben. Nun die gequollene Reismischung einfüllen und die Deckel aufbringen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° für 1,5 Std. backen. Zwischendurch mit etwas wenig Wasser begießen. Mit 10% Joghurt genießen.

 

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