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Feuriges Kreta - Piperiapaste bei ELIA-Gutes vo...

Feuriges Kreta - Piperiapaste

Feuriges Kreta - Piperiapaste

Man nehme
500 g Piperies, Chilipeperoni
5 große Tomaten, 1 Paprika, 1 kl. Aubergine
2 große rote Zwiebeln grob gewürfelt
1 Knoblauchknolle, 1 EL
Balsamico Essig
je 1 EL Thymian, Origanum, Basilikum - frisch
3 EL
Thymianhonig, 3 Lorbeerblätter
1 EL Olivenöl, 1 EL Meersalz

 

Zubereitung
Piperies waschen, Knoblauchknolle schälen und beides zusammen passieren - Vorsicht! Handschuhe tragen, sonst nimmt das Weinen kein Ende, die Schärfe geht selbst durch die Haut und schmerzt. Paprika und Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl leicht anbraten. Wenn alles glasig-braun ist, Lorbeerblatt und die gewürfelten Tomaten und Aubergine hinzufügen und so lange rührend braten, bis eine Paste entstanden ist. Abkühlen lassen, Lorbeerblätter entnehmen, Gewürzkräuter, Essig und Honig dazugeben und die Piperiapaste unterheben. Eine Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. An nächsten Tag hochkochen und heiß in Gläser abfüllen, sorgfältig verschließen und umgestürzt abkühlen lassen. Wenn ein Glas geöffnet wird, mit 1 cm Olivenöl bedecken - hält im Kühlschrank gut 2 Monate - wenn alles gut mit Öl bedeckt ist.

Piperiapaste

                                                

 

 Scharfes Kreta - Piperiapaste

 

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