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Spanakopita - Spinattaschen

Spanakopita - Spinattaschen

Spanakopita - Spinattaschen

Man nehme
für den Teig: 500 g Mehl, ½ Tl Meersalz
2 EL
Olivenöl, etwas Wasser (bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt)
für die Füllung: 1-1,5 kg Spinat, 250 ml
Olivenöl
Meersalz, Pfeffermühle, Minze, Sesam, 1 Zwiebel

 

 

 

Zubereitung
zuerst wird die Füllung erstellt, Spinat gewaschen und klein geschnitten, Zwiebel, Minze, (nach Belieben 2-3 Zehen Knoblauch), Salz und Pfeffer vermischen und 1 Std. stehen lassen. Teig kneten, 20 min. in den Kühlschrank stellen und dann mit Mehl zu einem dünnen Teig ausrollen. Mit einem Teigrad oder mit dem Messer Teigstücke ca. 20 x 20 cm ausschneiden, 1 Eßl. der Füllung in die Mitte und wie ein Geschenk zuklappen und so schließen, dass beim Backen die Füllung nicht auslaufen kann – jede Frau entwickelt dabei ihre eigene Technik – manche sehen aus wie ein Windrad, manche wie ein Geschenkpäckchen … finden Sie es selbst heraus. Sind die Teigtaschen fertig, auf ein Backblech legen, mit Öl (gewürzt) bestreichen, Sesamsamen etwas andrücken und bei 200°C für ca. 15 min. goldgelb backen. Dazu passt ein cremiger Schafskäse, angerichtet mit Oreganum und Olivenöl, etwas knuspriges Weißbrot mit Olivenpaste bestrichen und einigen Tafeloliven nach Geschmack.

 

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