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Prasopita - Lauchkuchen

Prasopita - Lauchkuchen

Prasopita - Lauchkuchen

Man nehme                      
- für den Teig: 500g Mehl, 150 ml
Olivenöl,
200 ml Wasser,
Meersalz, 1 Eßl Sesam,
50 ml Gemüsebrühe, 1 EL
Balsamico                         
- für die Füllung: 1 kg Lauch, 6 Eier,
300g Feta oder Graviera oder Regatto,
100 ml Milch und 100 ml
Natives Olivenöl Extra,
Meersalz, Pfeffer, dazu
schwarze getrocknete Oliven
Gewürzmischung für Fleischbällchen

 

Zubereitung
Bis auf das Wasser alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, kneten und das Wasser langsam dazu mischen, bis es ein fester Teig ist. Mit Hilfe von Mehl 4 Blätter ausrollen und zwischen Baumwolltücher legen, 1 Std. ruhen lassen. Lauch putzen, mit den Eiern, dem Käse und der Milch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Kasserolle mit Olivenöl einfetten, mit 2 Teigblättern auslegen, die Füllung hineingießen und mit den restlichen 2 Teigblättern bedecken. Die Teigblätter mit Olivenöl benetzen und bei 160-180° eine Stunde backen. Dazu passt grüner Salat und schwarze Oliven. Variation: Lauch vorher anbraten und dünsten lassen, das verkürzt jedoch die Backzeit um 15min. Oder jedes Pitastück mit einigen Tropfen
Mandarinen-Olivenöl beträufeln.

 

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