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Bakaliaros mit Skordalia

Bakaliaros mit Skordalia

Bakaliaros mit Skordalia

Man nehme
1 kg Kabeljau als Trockenfisch
1 1/2 Tassen Mehl, 3 EL
Olivenöl
1 1/2 Tassen Wasser oder Milch
1 Ei, Paprikapulver,
Meersalz, Pfeffer
Backpulver, Saft einer Zitrone

Zubereitung
Den Fisch für 48 Std. wässern, das Wasser öfter wechseln und danach in handliche Stücke schneiden, trocken tupfen. Mit dem Mixer Mehl, Waser/Milch, Ei, Paprika, Meersalz, Pfeffer, Backpulver und Zitronensaft vermischen und die Fischstücke einlegen. Olivenöl erhitzen und den Fisch darin ausbacken. Ein klassisches Winter-Fischgericht. Dazu passt Skordalia - Knoblauch-Kartoffelcreme und ein Römersalat mit saurem Essig-Öl-Dressing und schwarzen Oliven Heißes, knuspriges Brot sollte natürlich nicht fehlen. Den Fisch nur mit etwas Olivenöl einpinseln und dann im Backofen garen lassen für die kalorienarme Variante.

 

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