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Olivenölverkostung, Natives Olivenöl Extra von ...

Olivenölverkostung >>>

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Immer wieder werden wir von Kunden gefragt, wie man Olivenöl richtig verkostet. Hier unser Leitfaden – so, wie wir auch neue Olivenöle verkosten. Probieren Sie es aus, verschiedene Olivenöle kosten und vergleichen – vor allem mit Freunden – ist ein Genuss und macht viel Freude.

 

Vorbereitung:

Wählen Sie mehrere Olivenöle mit Qualitätssiegel für eine Blindverkostung aus. Zum Neutralisieren zwischen den Ölen eignen sich Weißbrot/Ciabatta, frischer Apfel und ein Glas Wasser - wenn der Schwerpunkt alleine auf der Verkostung liegt. Falls die Verkostung in Gesellschaft als Menüauftakt stattfinden soll, eignen sich dafür hervorragend Fetakäse (gewässert), Rucola-Salat oder Römersalat, Tomate, Ciabatta, schwarze Oliven mit süßlichem Geschmack, grobes Meersalz und eine Pfeffermühle.

  1. Schritt: Aussehen des Öls - Sortenreines Olivenöl das richtig gelagert wurde, kann hellgrün bis goldgelb sein und je nach Filterung klar bis leicht trüb. Schwebstoffe lagern sich manchmal am Grund der Flasche ab, haben jedoch keinen Einfluss auf die Qualität des Öls.
  2. Schritt: Geruchsprobe - Traditionell auf Kreta wird ein kleines Weinglas mit Olivenöl, ca. 1cm hoch gefüllt und mit den Händen das Glas erwärmt. Gibt es keinen Temperaturunterschied mehr zwischen Öl und Glas, atmet man tief aus und zieht ganz langsam mit dem Einatmen den wundervollen Geruch an den Geruchspapillen der Nase entlang. Dies lässt sich beliebig wiederholen … oder man bekommt dann Appetit - so kommen wir zum
  3. Schritt: Geschmacksprobe - Olivenöl in Zimmertemperatur auf einen Esslöffel träufeln, kurz nochmals riechen und dann mit  fast geschlossenen Lippen das Öl zuerst auf die Zunge einziehen und danach links und rechts am Zungenrand entlang führen. Die Geschmacksentfaltung genießen und bestimmten Noten (z.B. scharf, bitter, fruchtig) zuordnen. Und nun den Rest des Öls vom Löffel im Mund verteilen und noch einmal die Geschmacksentwicklung verfolgen.

 

Weitere Fragen:

  • Fühlt sich das Olivenöl dünn- oder dickflüssig an?
  • Ist es angenehm im Mund?
  • Wie schmeckt es, wenn ich das Olivenöl schlucke?
  • Kann ich organoleptische Eigenschaften herausfiltern?
  • Die wichtigste Frage jedoch bleibt: Wie schmeckt mir, schmeckt uns das Olivenöl?

 

Nachbereitung:

Bei mehreren Olivenölen ist es von Vorteil, die unterschiedlichen Geschmacksnoten und die Geschmacksentwicklung zu notieren, um den Überblick zu behalten. Während einer Verkostung wird auch schnell klar, für welchen Gebrauch sich welches Olivenöl eignet.

Wir wünschen viel Freude bei der Olivenölverkostung.

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Unsere Olivenöle:

Kreta - Lesbos - Korfu-Lesbos >>>

 

Produktinformationen:

Kolympari SA >>>, Sonnengold Westkreta >>>,

The Lesbian Donkey >>>, ELMARCrete >>>, Kopos >>>, Cretan Mythos >>>,

Filotimo >>>, ARMAKADI >>>

 

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