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Agrotiko Augusto Chania

Agrotiko Augusto Chania

Agrotiko Augusto Chania

Man nehme                 
4 Doradenfilets, 100 ml
Olivenöl, Rosmarin-Orangensalz fein, Pfeffer, schwarz gemahlen, 1 Knoblauchzehe, Thymian, Rosmarin, 1 TL Olivenöl mit Zitrone, eine Handvoll grüne Oliven mit Zitrone

Zubereitung
Den Fisch entweder vom Händler schuppen lassen oder in einem Waschbecken mit reichlich kaltem Wasser, unter dem Wasser gehalten mit dem Messerrücken gründlich schuppen. Die Doraden mit Rosmarin-Orangensalz und Pfeffer innen und außen würzen, mit Rosmarin (frisch oder getrocknet) und Knoblauch füllen und anschließend in einer beschichteten Fischpfanne mit Olivenöl beidseitig braten, ziemlich zum Ende die grünen Oliven in der Pfanne mitbraten. Fisch anrichten und mit Olivenöl mit Limone beträufelt servieren, Salat und Weißbrot oder geschmortes Gemüse dazu reichen.

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