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Balsamico Essig von Kreta

Balsamico Essig

Balsamico Essig

Cretan_Nectar,_gutesvonkreta

Nicht nur in Italien, seit nunmehr 20 Jahren wird auch auf Kreta ein äußerst schmackhafter Balsamico Essig produziert, der den Vergleich mit einem guten Modena-Balsamicoessig durchaus standhält.

Stelios Riglis, der Gründer der Essigkelterei, hat das traditionelle Hergestellungsverfahren des Aceto Balsamico aus Modena nach Kreta importiert. Dabei entsteht Balsamico Essig in einem jahrelangen, langsamen Prozess aus 100% natureinem Traubenmost. Auf der bergigen Landzunge von Chania, aus den traditionellen Rebsorten Romeiko und Marouvas gewonnen, reift der Essig für sechs Jahre in Eichenfässern. So entsteht dieses nachhaltig fruchtige Aroma mit dem runden Bouquet. Die Weintrauben wachsen da, wo Alexis Sorbas einst tanzte. Die Firma heißt nun passend Cretan Nectar und ist an die nächste Generation weiter gegeben worden.

Aus der ehemals freundschaftlichen Zusammenarbeit als Genossenschaft von anfänglich drei Produzenten ist ein modernes Unternehmen geworden, das mittlerweile eine Vielzahl von Bauern verbindet, 2010 ist Cretan Nectar dazu gekommen. Kiriakos Antonakis leitet die Firma Synergatiki, diese Genossenschaft im Stadteil Perivolakia, Chania und ist uns seit vielen Jahren ein sehr geschätzter Partner.

 

Weintrauben,_Essig,_Balsamico

  • der "normale" Balsamicoessig hat eine fein säuerliche Essignote, bei der das süße Aroma der vollreifen Marouvas- und Romeiko-Weintrauben durchschmecken
  • beim Balsamico mit Thymianhonig kommt die herbe Kräuterwürze der Berge hinzu - als Apperitif äußerst köstlich oder zum Ablöschen von kurz gebratenem Gemüse, zum Marinieren von Fleisch oder Verfeinern von Vorspeisen ... Grenzen für Experimente in der Küche sind nicht sichtbar
  • für die Balsamsauce wird zu Teilen Petimezi dazu gemischt, was eine malzige Süße hervorbringt, die jeden Salat gelingen lässt -
  • Süßer als die Mischung mit Thymianhonig, finden Sie hier die perfekte Salatsoße, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl dazu ... und jeder vitaminreiche Salat wird zur Gaumenfreude
  • für Petimezi wird der ursprüngliche Traubenmost vor der Essiggärung durch Verdampfung eingedickt, das Endprodukt schmeckt malzig nach Trauben und kann in der Küche wie Balsamico traditionale verwendet werden - eignet sich hervorragend als köstliche Dekoration für Käse, Vorspeisen und Salat, als Süßmitttel für Kuchen, Pfannkuchen und Teigtaschen, als Sauce für Eiscreme oder mit Wasser und etwas Zitrone gemischt als Erfrischungsgetränk.
  • für den Paradosiako-Weinessig wird eine alte Essigmutter genutzt, gut sauer, die den typischen kretischen Essig hervorbringt

 

Von Cretan Nectar haben wir in unserem Programm: 250 ml Flasche Balsamico Essig, 250 ml Flasche Balsamico mit Thymianhonig, 250 ml Flasche Balsamsauce, 500 ml Flasche Balsamsauce, 250 ml Flasche Petimezi, 250 ml Flasche Paradosiako

 

Was man noch vom Balsamico Essig wissen möchte:

 

youtube FoodExpo Athen 2016 >>>

youtube ELIA-Gutes von Kreta GmbH >>>

 

Infos zu Kreta-Diät, Mittelmeerdiät, Mediterrane Diät >>>

Kundenzufriedenheit >>>

Lagerverkauf >>>

 

Filme und Videos von und für ELIA-Gutes von Kreta

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