ELIA-Gutes von Kreta GmbH

Newsletter Februar 2019                                                                         01.02.2019

"Alkionis" - der Vor-Vorfrühling ist da

Alkionis, der Vor-Vorfrühling ist da

Sehr geehrte Kunden und Freunde von ELIA,

die Tage werden länger, die Regenpausen auch.
Wenn die Sonne scheint wärmt sie schon kräftig. Mandelbäume fangen an zu blühen, die ersten hellgrünen Blätter an den Olivenbäumen machen jeden Baum jugendlich, Knoblauch und Zwiebel trauen sich schon aus der Erde.

Es lässt sich nicht verheimlichen: der Frühling ist nah.

Alkionis heißt diese Zeit der ersten Blütenexplosion des Jahres.

Die erste Mandelbaumblüte 2019

Was es im Februar-Newsletter bei uns sonst noch gibt:
1. Frühlingsboten
2. Der neue Honig von Aroma Kritis ist da
3. Reise Tipp für den Urlaub auf Kreta
4. Zeit für saure Sinnlichkeit - Balsamico von Kreta
5. Petimezi ist wieder da!
6. Öle in der Küche
7. Olivenöl von Cretan Mythos ist unbeschreiblich lecker
8. Backen mit Olivenöl
9. Kochen wir auf Kreta - Imam Bayildi

10. Transportschaden und andere Katast
rophen

11. Jeden Tag neue Rezepte in unserer Facebook-Gruppe 
12. Griechische Lebensweisheit zum Wahljahr 2019


1. Weitere Frühlingsboten auf Kreta

Kapuzinerkresse Februar 2019
Rosmarinblüte Feb 2019
Frühlingszwiebeln Feb 2019
Knoblauchgrün Feb 2019

Selbst der Fliskuni - Bergminze - im Gewächshaus traut sich raus

Fliskuni 2019

2. Der leckere Honig von Aroma Kritis ist wieder da

Bienenhonig von Aroma Kritis

Der immer noch beste Thymianhonig kommt von den Hängen der Weißen Berge, von unserem Imker-Ehepaar Kostas und Evangelia Nikolakakis, Aroma Kritis.

Wie Bienen richtig gehalten werden, können Sie mit einem Klick auf dem Bild im Film sehen.

Ein tolles Rezept für eine Käse-Vorspeise mit Thymianhonig finden Sie hier >>>

Wir freuen uns, Ihnen diesen naturreinen Honig anbieten zu können.

3. Reiseideen auf Kreta für 2019

Die Kunst im Urlaub die Langsamkeit zu genießen und mit einem Tier eng verbunden zu sein.
"Na patiesoume to tropo" heißt es in einem sehr bekannten griechischen Lied, übersetzt bedeutet es in etwa: "wir gehen auf unserem Land achtsam Schritt für Schritt". 

Wandern mit dem Esel, der Hektik der Arbeitszeit entwandern?
Eine schöne Idee.

Es gibt zwei recht bekannte Möglichkeiten auf Kreta:

1. "Walk with Donkeys" - http://walkwithdonkeys.com/index.html
2. "Agia Marina Donkey Rescue" - http://www.agia-marina-donkeyrescue.com/

Gleichzeitig kann man Gutes tun, denn beide betreiben auch einen Gnadenhof.

Eselwandern

 

4. Zeit für saure Sinnlichkeit - Kreta Balsamico

Diesen Werbeslogan habe ich in einem griechischen Feinschmeckermagazin gefunden.
Das hat mir gut gefallen, denn es stimmt.

Nehmen Sie z.B. unseren Balsamico Essig mit Thymianhonig als Aperitif in schönen Sherrygläsern serviert, wird jeder fragen woher Sie dieses leckere Getränk haben.
Der herbsüße Balsamico ruht auf der Zunge und entfaltet seinen wundervollen Geschmack.

Zusatznutzen: die Verdauung wird angeregt bevor der erste Bissen des Menüs den Magen erreicht.

Unsere Balsamico-Crema mit unterschiedlichen Geschmacksnoten ist unser neuester Favorit für Avocado als Vorspeise - lecker und gut für die Gesundheit.

Zubereitung:
Avocado halbieren, Kern mit Teelöffel entfernen, eine Hälfte in die Handfläche legen und vorsichtig die Schale mit einem kleinen Küchenmesser entfernen. Das gelingt nur einfach, wenn die Avocado richtig reif ist, weich beim Anfassen, nicht mehr hart im Kern, doch nicht zu weich.
Dann die Hälften in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf Teller anrichten (so viele Gäste - so viele Teller) - wie ein Blüte um eine Tomate z.B.
Nun entweder kurz vor dem Servieren mit Balsamico-Crema auf der Blüte zeichnen oder den Gästen die Wahl überlassen - auf jeden Fall ist es sehr lecker.
Alle möglichen Variationen sind denkbar: mit Tsatsiki, Skordalia, Tahin, Couscous-Salatbeilage oder ???

Essig

 

Weitere Essigträume finden Sie im nächsten Newsletter.


Die beste Idee für eine kleine Aufmerksamkeit für Freunde, Mitarbeiter, als Geburtstagsgeschenk oder Mitbringsel für Hobbyköche hier >>>

5. Petimezi ist wieder da!

Wir haben lange warten müssen, bis wir es wieder bestellen konnten. Das ist halt die Folge von nicht-industrialisierter Produktion:

Produkte können auch mal vergriffen sein und sind nicht unendlich verfügbar.

Petimezi, der Sirup aus dem Traubensaft für ALLE Gelegenheiten in der Küche: Garnieren von Vorspeisentellern, Käse und Petimezi, aromatisiert den Kräutertee bei Halskratzen, lecker auf Gemüsesalaten und Süßspeisen ... die Einsatzmöglichkeiten scheinen unendlich.

Petimezi kaufen >>>

Petimezi

6. Öl in der Küche

Welches Öl nehme ich?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vor bald 30 Jahren haben wir uns mal ein Büchlein über Essig & Öl gekauft. Das ist auch der Titel, Untertitel: Herkunft, Geschmack, Verwendung, Rezepte. Ein guter, kurz gefasster Überblick mit vielen Rezepten der mediterranen Küche.

Dieses Büchlein nutze ich seit Jahren als Nachschlagewerk in der Küche, u.a. auch die Tabelle, die ich Ihnen hiermit gerne vorstellen möchte. Wen die ISBN-Nr. interessiert, wir freuen uns auf Anfragen.

7. Olivenöl von Cretan Mythos

Cretan Mythos, Chania

Weil wir gerade beim Öl sind: wir möchten Ihnen gerne noch einmal unser Cretan Mythos Olivenöl ans Herz legen.

Das Olivenöl kommt aus dem Hinterland von Chania, auch sortenreine Koroneiki-Olive.

Es liegt harmonisch-weich auf der Zunge, hat einen gedämpften, feinen Oliven-Duft und ist fruchtig-süßlich im Geschmack.

Wir haben es aus konventionellem oder auch aus biologischem Anbau.

8. Olivenöl-Tipp des Monats: Backen mit Olivenöl 

In anderen Monatsbriefen schon manchmal erwähnt:
Nehmen Sie das Olivenöl von KOLYMPARI SA - unsere Köche, die wir in Berlin belieferten, nannten es "Universalolivenöl", denn man kann ALLES damit machen in der Küche.

Auch Kuchenbacken! Wie dieser Pflaumenkuchen, mit Olivenöl einfach lecker und bekömmlich.

Das geht ganz einfach!
Die Mengenangabe für Butter oder Magarine bei den Rezepten reduzieren Sie um 10% - dann liegen Sie meist richtig.

Mein Beispiel: Probieren Sie einen gedeckten Apfelkuchen mit Streusel. Wenn Sie Ihren Gästen nicht verraten, dass der Kuchen mit Olivenöl gemacht wurde, merkt es keiner.

Gesund genießen ohne Reue um den Cholesterinspiegel!

Pflaumenkuchen

8. Zuhause kochen wie auf Kreta kann so einfach sein:
Imam Bayldi

Imam Bayldi

Winterzeit ist Auflaufzeit, Imam Bayldi ist eines unserer liebsten Auflaufgerichte.
"Der Imam fiel in Ohnmacht" heißt es, weil es so lecker war. In Ohnmacht fallen wir nicht, eher müssen wir aufpassen, dass die Portionen nicht zu groß werden ...

Auf Kreta sehr beliebt, wenn Zucchini und Auberginen reif sind und heutzutage gibt es die beiden Gemüse fast das ganze Jahr. 

Die Gewürzmischung "gefüllte Tomate" von Evrosini aus Chania macht das Würzen einfach - es schmeckt wie auf Kreta.

Mit Klick auf dem Bild kommen Sie direkt zum Rezept und wenn Sie unserer Olivenöl-Empfehlung Cretan Mythos Bio folgen wollen

Transportschaden


10. Transportschaden und andere Katastrophen

und es ist leider wieder passiert:
die Palette kam beschädigt in Deutschland an.

So bieten wir 5l Kanister von KOLYMPARI SA mit Transportschaden an zum Sonderpreis - großer Vorteil für Sie, leckeres Öl sehr preiswert.

Wichtig:
wir empfehlen nach Erhalt des Pakets die Kanister umzufüllen. Sie lecken nicht und sind nur von außen beschädigt, doch sicher ist sicher.

Hier geht es zum Transportschaden >>>

11. Jeden Tag neue Rezepte

Für alle Fans der mediterranen Kost, alle Mitglieder der Kreta-Gruppen und alle Facebook-Rezepte-Bummler: hier sammeln wir Rezepte aus dem gesamten Mittelmeerraum. Eine Völkerverständigung am Kochtopf - quasi ein mediterranes Kochbuch zum Nachschlagen und Scrollen.
Die Gruppe hat inzwischen 2600  Mitglieder, die sich zur Mediterranen Küche austauschen und hat damit auch entsprechend vielfältige Ideen parat.

Fast jeden Tag gibt es mindestens ein neues Rezept von Irene Kitrios zu saisonalen Lebensmitteln der mediterranen Küche.
Und ganz neu: wir sind nun zu Dritt als Administratoren in der Gruppe, Ulla Claus-Graf bereichert mit ihren Ideen die Gruppe ... schauen Sie einfach mal vorbei!

12. Die griechische Lebensweisheit für den Februar

In Griechenland wird in diesem Jahr - voraussichtlich in der 2. Jahreshälfte gewählt ...

Ob die sich bewerbenden Politiker den Spruch beachten? Unser jüngstes Beispiel ist die Gegenwartsgeschichte in Frankreich.

Sprichwort für 2019

 

Einen sonnigen Februar wünschen

herzlichst
Dietmar Burmeister-Horvath
Raphaela Horvath

ELIÀ-Gutes von Kreta
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